Вырастить кофе дома — реально: советы биологов из челябинского ботанического сада

Что сделать, чтобы кофейное дерево плодоносило в квартире?

Фото: Алексей ФОКИН.

Видели цены на кофе в магазинах? Мы задумались, а можно ли вырастить ароматные зерна дома. Например, в театральном корпусе ЧелГУ три года растет кофейное дерево. Оно не только отлично себя чувствует в суровом Челябинске, но и приносит плоды. На раскидистых ветвях висят десятки крупных ягод, внутри которых — кофейные зернышки. Мы пообщались с биологами ботанического сада при университете, выяснили, как вырастить кофе на дому, и узнали интересные факты о привычном напитке.

В каких условиях обычно растет кофейное дерево?

Реликтовых разновидностей кофе — 129! Из них только четыре получили сильное развитие. Сейчас насчитывают тысячи сортов, которые выращивают в кофейной индустрии. Ягоды кофейного дерева — сладкие, и при специальной обработке эта сладость переходит в зерна. Но чтобы сладость накопилась, и дерево приносило много плодов и не болело, ему нужны особые условия.

Родиной кофейного дела считаются дикие тропические леса Эфиопии и Судана — высокогорных стран Африки. Обычно деревья с ароматными зернами растут на высоте в полторы тысячи метров. Там теплолюбивые растения круглый год находятся под солнцем. Но не высыхают от жары, так как растут в тени высокорослых деревьев. Еще и температура в горах колеблется от +17 до +30 °С.

Обычно кофейное дерево растет в горах. Там мало насекомых, а потому растению не нужно копить яды от вредителей. Из-за этого и зерна не горчат

Фото: Алексей ФОКИН.

На горной высоте живет мало насекомых, благодаря чему кофе не накапливает в себе яды для защиты от вредителей. И зерна становятся богатыми на вкус и не горчат.

— Зачастую кофе выращивают на вулканических почвах: тот же Килиманджаро, например. Этот грунт имеет свой минеральный состав, за счет чего тоже формируется вкус кофе, — делится владелец цеха по обжарке кофе в Челябинске Станислав Антонов.

Какой нужен грунт?

Кофейное дерево любит кислую почву. Ее рH должен быть где-то 4,5-5. Чтобы достичь этого результата, нужно составить многослойный грунт.

Биолог ботанического сада ЧелГУ Павел Попков объяснил, что для отвода лишней влаги на дно горшка необходимо высыпать крупный керамзит. В качестве влагоудерживающего компонента подойдет речной или кварцевый карьерный песок, вермикулит или перлит.

— Лучше, чтобы почвенный ком дольше удерживал воду, нежели была необходимость в частом поливе. Иначе есть риск перелить растение, и у него будут признаки серьезного дискомфорта, — заметил эксперт.

Дерево так разрослось, что перестало вмещаться в библиотеке - и его перенесли в театральный корпус. Фото: пресс-служба ЧелГУ

20% песка нужно смешать с почвой, которая продается для азалий и рододендронов. Это смесь листовой и зерновой земли, торфа и перегноя. Биолог предлагает предварительно ее пропарить на водяной бане, чтобы уничтожить плесневые грибы.

Мох сфагнум поможет земле легко вентилироваться. А верхний слой из коры пинии или субстрата для орхидей нужен, чтобы земля не прела.

— Так как растение будет эксплуатировать почвенные ресурсы, постепенно pH среды склонится в сторону нейтрального. Поэтому время от времени нужно будет воду подкислять, добавляя в нее 3-4 капельки лимонного сока, — уточнил Павел Попков.

Как вырастить кофе дома?

В театральном корпусе ЧелГУ кофе разросся выше, чем на два метра в высоту. И все ветви усыпаны крупными темными ягодами. В уголочке возле стенки дерево растет уже три года — до этого за ним ухаживали в университетской библиотеке.

Кофе высевается из свежих семян, которые берут из ягод. Фото: пресс-служба ЧелГУ

Вырастить подобное в квартире — не проблема, уверяет другой биолог ботанического сада ЧелГУ Юлия Морозюк. Говорит, кофе можно посеять из семян. Главное, чтобы они были свежими: если чуть-чуть подсохнут, потеряют всхожесть.

— Собрать семена можно в ботанических садах, дендрариях или у знакомых, у кого они произрастают, — советует Юлия. — Предварительной подготовки семя не требует. Хотя если хочется, его можно заранее вымочить, как горох.

Как только посеяли и полили, горшок нужно прикрыть. Но при этом не забывать проветривать, чтобы росток не парился, иначе земля позеленеет и превратится в болото.

— Этому растению всегда нужна влажность, поэтому ставьте далеко от батарей, где сухой воздух. И не стоит растить кофе прямо на солнечной стороне: лучше на восточной. Хотя у нас и на северной отлично себя чувствует, — добавила биолог.

Определиться с местом нужно сразу. Потому что кофейное дерево — капризное, оно не любит, когда его переставляют в помещение с другими условиями влажности, температуры и освещения. И в качестве обиды может перестать расти, сбросить листья или отказаться цвести.

Полив, подкормка и пересаживание

На вопрос, как часто поливать кофе, биологи не дают точного ответа, потому что в квартирах разная температура и влажность. Говорят лишь, что делать это нужно, когда высыхает верхний слой.

— Чтобы земля не обеднела, раз в месяц растение подкармливают. Оно — как и любой живой организм — нуждается в витаминах и минеральных веществах. Берите универсальные одобрения и обязательно читайте дозировку: лучше недокормить, чем бороться с перекормом, — предупреждает Юлия Морозюк.

Пересаживать растение в другой горшок можно не раньше, чем через три года. И только в соразмерную емкость, чтобы корням было немного места. Иначе дерево будет долго осваивать корневую систему, позабыв о новых побегах.

Но прежде чем кофе начнет приносить ягодки, пройдет от 3 до 5 лет. Потом еще от появления плода до его созревания придется ждать 10 месяцев. Зато после этого кофейные зерна можно собирать, сушить и обжаривать.

Как обжарить кофейные зерна самому?

В африканских странах с гиперплодоносящих кустов собирают по 10 кг ягод, а с тех, что поменьше — по два. Дома вряд ли получится такой большой урожай, но на чашечку кофе хватит. По словам директора цеха по обжарке «КофеОп», на нее достаточно 6 граммов — это 20-30 зерен.

На такую чашечку кофе нужно 20-30 зерен

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

— В интернете можно найти много примочек и различных рецептов. Я жарил дома на обычной сковородке, — рассказывает Станислав Антонов. — Пахнет безумно интенсивно и специфически, как будто жареное сено. Сложность в том, что жарится не равномерно. Можно, конечно, это решить, купив специализированный домашний тостер тысяч за 100. В любом случае кофе будет безумно вкусным, потому что ты сам растил и пожарил.

В промышленных масштабах обжарка кофе выглядит так. Дома же достаточно сковородки. Фото: "Кофеоп"

Чтобы напиток был легким на вкус, эксперт не советует обжаривать зерна в темную. При этом говорит, что особых вкусовых характеристик от домашнего кофе ожидать не стоит. Хотя его можно ферментировать.

— В прошлом году мы ездили выбирать урожай в Колумбию, где я прихватил с собой 9 ягодок. Из них пять проросли, но я сделал это в декоративных целях. Не сможет такое деревце обеспечить любителя кофе урожаем на весь год, — говорит Станислав.

Кстати, некоторые действительно выращивают кофе ради цветов. Говорят, у них потрясающий аромат, который заполняет всю квартиру.

К ЧИТАТЕЛЯМ

Рассказывайте о своих садовых делах, делитесь фото экзотических растений - наш Viber и WhatsApp по номеру: 8 904 934-65-77, почта kpchel@phkp.ru.

Подписывайтесь на нас во «ВКонтакте» и «Одноклассниках».

Следите за важными событиями в «Яндекс.Дзен» и «Телеграме».