Такой сыр нам нужен: «Провинция Че» и «Агротех» вышли на уровень лучшей европейский продукции

«Провинция Че» сегодня выпускает более десятка различных твердых, полутвердых и мягких сыров. Фото «Провинция Че»

В хорошем, натуральном сыре нет ничего лишнего: свежее молоко, закваска, фермент и соль, плюс душа сыровара и еще добрый помощник - производитель высококлассного отечественного оборудования.

«Мы делаем сыр по проверенным временем рецептам. В нем отсутствует все лишнее, только молоко нашего производства (козье) и молоко от наших ферм-партнеров, закваска, фермент и соль». Такие слова предваряют страницу южноуральской сыроваренной компании «Провинция Че» в сети Интернет. И за этими словами действительно стоят сотрудничество с ведущими производителями оборудования, профессиональный подход к делу, знания, умения, стремление к совершенству и, как говорят, душа сыровара.

Руководитель компании Борис Свинолобов шесть лет назад решил открыть свое дело - сыроварню. В Чебаркуле - районе, который славится молочными фермерскими хозяйствами. Начал с малого, приобрел оборудование у известного южноуральского производителя промышленного оборудования для переработки молока и производства сыра златоустовской компании «Агротех». Сначала для небольших объемов - для переработки 150 литров молока. Дальше больше - оборудование для 250, 500 литров.

Руководитель «Провинции Че» Борис Свинолобов. Фото «Провинция Че»

- Я поступил правильно, когда начал производить различные виды сыров на профессиональном оборудовании. Приобрел сыроизготовители, прессы, формовочные аппараты и другие необходимые компоненты. Ведь подчас желание производить качественный продукт сталкивается с массой нюансов и конечный результат, скорее всего, разочарует. Поверьте моему опыту. И здесь лучше обращаться к профессионалам, которые производят нужное, проверенное, оптимальное оборудование и комплектующие, - делится своим опытом Борис Витальевич.

Оборудование от компании «Агротех» позволяет производить качественную продукцию в нужных объемах. Фото «Провинция Че»

ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

«Провинция Че» полтора года назад решила расширить производство, открыв небольшую козью ферму на 50 голов. Альпийскую и нубийскую породы. У первой молоко немного сладковатое, у второй - с хорошей жирностью. Это идеальное сочетание молока для производства популярного и очень полезного козьего сыра. Козий сыр невероятно вкусный: мягкий сливочный, с грибными ароматами, фруктовыми послевкусиями и нежной белой шубкой. Именно такой симбиоз пород дает то самое исходное сырье для чебаркульских сыров. Продукта, который по усвояемости приравнивается к материнскому молоку, уникален по составу и количеству микроэлементов и биологически активных добавок. Очень полезен для восстановления укрепления иммунитета, особенно после перенесенных болезней.

- Козочки требуют особого подхода. Зимой температура на ферме не должна быть ниже плюс 10 - 15 градусов. Они привередливы в кормах. Бобовые, зерновые культуры, овощи, свежая трава или сено хорошего качества. На выпас нужно все стадо выводить - в лес или в поле. Козочки, если ем нужны какие-то витамины, могут буквально вскарабкаться на дерево или найти кустарник, чтобы достать нужные листочки. А надои здесь куда меньше. В день максимум 2 - 2,5 литра. С кормами мы вопрос решили. Их поставляет чебаркульский фермер, который доставляет нам и коровье молоко. У него больше 150 гектаров засеяно кормовыми культурами. Пока мы построили ферму примерно на 300 квадратных метров, приобрели доильные станки. В планах - построить еще одну ферму на 200 голов на участке в 10 - 15 гектаров. Этот вопрос тоже на стадии положительного решения, - поясняет Борис Витальевич.

Общение с животными на ферме - большая радость для ребенка. Фото «Провинция Че»

СЕКРЕТЫ ОТ ЛУЧШИХ МАСТЕРОВ

Сегодня «Провинция Че» производит 10 - 12 видов твердых (до 2 - 2,5 лет) и полутвердых сыров, а также для мягких сыров группы PastaFilata из коровьего и козьего молока, а также йогурты, масло, творог, молоко. Вся продукция пользуется стабильным спросом. Нередки случаи, когда тот или иной вид сыра покупатели просят выслать посылкой в ближайшие от Чебаркуля города. И это желание всегда исполняется.

«Провинция Че» известна и за пределами Челябинской области. Фото «Провинция Че»

Сегодня сыроварня стала известной не только на Южном Урале, но и приобрела, можно сказать, всероссийскую славу. Весной прошлого года в «Провинции Че» семинар и мастер-класс проводил известный мастер-технолог из Италии Симон Манфредини. На семинар к гуру сыроварения приехали специалисты из различных городов России - Екатеринбурга, Челябинска, Томска, Москвы, Перми, Магнитогорска, Тюмени. После этого итальянец также бывал в Чебаркуле, открывая секреты отменного сыроварения и истинных итальянских технологий. Своими знаниями и умениями в «Провинции Че» делился и обладатель званий «Лучший Сыр России», «Лучший Сырный Сомелье России», победитель французского чемпионат Fromonval (главный конкурс востока Франции, участие в котором принимают сыроделы со всей страны и швейцарские мастера) Алексей Андреев.

Продукция компании «Провинция Че» представляется на различных выставочных форумах. Фото «Провинция Че»

«АГРОТЕХ» ВСЕГДА ПОМОЖЕТ

- Мы стараемся быть ближе к первоисточникам, черпать знания и уникальную информацию у ведущих производителей. Вместе с тем, уникальный, натуральный и оригинальный вкус наших сыров - это не только душа, знания, умения сыровара, но и оборудование, которое используется для приготовления и хранения, - подчеркивает Борис Витальевич. - За последние годы мы приобрели и установили довольно много необходимой оснастки от компании «Агротех». Специалисты предприятия действительно адресно подходят к работе с клиентами. Интересуются производственным процессом, приезжают на производство, при необходимости предлагая какую-то нужную и оптимальную, в том числе и по цене, оснастку. Это может быть либо стандартные, либо нестандартные изделия, сделанные под наши производственные мощности, под тот или иной вид продукции. Я часто общаюсь с коллегами и могу сказать, что в России сегодня хорошо знают продукцию южноуральского «Агротеха». Многие переработчики молочной продукции, сыроделы работают на таком оборудовании. Приобретать что-то импортное? Это всегда было достаточно дорого. У нас делают не хуже, и даже лучше. И по цене в разы дешевле. К тому же это наш российский разработчик и производитель. Приедут, установят, запустят, наладят и при необходимости всегда помогут. «Агротех» - это специалисты действительно высокого уровня. Знаю, что инженеры завода имеют богатый опыт работы на крупных промышленных и оборонных предприятиях региона. Это еще большее конкурентное преимущество.

КСТАТИ

- В последние годы «Провинция Че» совместно с южноуральскими туристическими агентствами, базами отдыха, здравницами проводит у себя на предприятии так называемые гастротуры. Каждую неделю на предприятие приезжают по несколько групп отдыхающих и туристов. По словам Бориса Витальевича, все с удовольствием пробуют сыр местного производства, заходят на козью ферму, кормят животных. Специалисты подробно рассказывают о разновидностях сыра, которые производятся на предприятии. При желании здесь же можно приобрести и натуральные, оригинальные сыры и другую продукцию от «Провинции Че».

- Виды сыров от «Провинции Че»: полутвердый сыр Азиаго, Качотта, сыр козий КремЧе, Халлуми - мягкий белый свежий вареный сыр, Пекорино - зрелый полутвердый сыр, Шевр молодой в специях, Шевр - французский сыр исключительно из козьего молока, покрытый плесенью. Сент-Мор-де-Турен, Валансе - молодой и более зрелый сыр, козий сыр Банон, Качокавалло - итальянский волокнистый полутвердый невареный сыр и другие.

Сыры от «Провинции Че» - европейский уровень! Фото «Провинция Че»

Компания «Агротех» (Златоуст) работает на рынке производства оборудования для сыродельных и молокоперерабатывающих предприятий с 1992 года. «Агротех» сегодня - успешно развивающееся предприятие. Компания выпускает оборудование как для крупных сыродельных заводов (прозводство до 600 тонн сыра в сутки), так и для малых фермерских хозяйств. Это оборудование используется для производства твердых, полутвердых и мягких сыров.

Оборудование от компании «Агротех» позволяет производить качественную продукцию в нужных объемах. Фото «Провинция Че»

«Агротех» на собственных производственных мощностях производит линии для мойки, антибактериальной обработки и сушки сыров, линии CIP-мойки, различные машины резки блоков сыра, в том числе с фиксированным весом, и многое другое. Кроме того, компания поставляет и запасные части для предприятий сыродельной промышленности.

Официальный сайт компании «Агротех»: www.agroteh55.ru

К ЧИТАТЕЛЯМ

Присылайте сообщения в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники.

Viber/WhatsApp: +7-904-934-65-77

Также у нас есть канал на Яндекс.Дзен и Телеграм

Почта: kpchel@phkp.ru