Российская новинка может заменить иностранные аналоги на молокозаводах.
Фото: Денис КОРАБЛЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали инновационную закваску для йогуртов на основе творожной сыворотки – аналога импортных DVS-культур. Эта технология поможет российским производителям молочной продукции снизить зависимость от зарубежных поставок, сообщает ИА «Уральский меридиан».
Как пояснила Ирина Потороко, директор Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, ранее большинство предприятий использовали импортные закваски прямого внесения. Однако с сокращением их поставок возникла необходимость в отечественной альтернативе. Решением стала комплексная заквасочная система (КЗС).
Уникальность разработки – в использовании вторичного сырья молочной промышленности. Творожная сыворотка богата лактозой и питательными веществами, что делает ее идеальной основой для культивирования полезных бактерий. Низкочастотный ультразвук дополнительно усиливает свойства сыворотки, улучшая качество конечного продукта.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Присылайте сообщения в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники.
Viber/WhatsApp: +7-904-934-65-77
Также у нас есть канал на Яндекс.Дзен и Телеграм