Выбираем вкусные сосиски

Выбираем вкусные сосиски

Слово «сосиски» происходит от французского saucisse и обозначает - мясной продукт, который готовится из мяса. По сути, представляет собой маленькую колбаску, однако в отличие от обычной колбасы употребляется в пищу после термической обработки (варки или жарки). Считается, что сосиски в том виде, в котором они предстают сейчас, изобрел мясник Иоганн Ланер 13 ноября 1805 года. И несмотря на то, что похожий продукт в Германии употребляли еще в средневековье, именно венский мясник впервые использовал смесь говядины и свинины. По похожей рецептуре производят сосиски и сейчас.

Правда, сейчас пищевая промышленность шагнула далеко вперед, появились новые сорта сосисок, часто разработанные не по ГОСТу, а собственным техническим условиям. Поэтому наша редакция решила лично продегустировать разные виды сосисок, почитать их состав и определить, какие наиболее вкусные и качественные. Мы отправились к прилавкам и выбрали несколько наименований. А после этого устроили дегустацию с приглашением наших читателей.

КСТАТИ

ГОСТ на вареные колбасные изделия, к которым относятся и сосиски, не менялся с 1979 по 2003 год. Но по-прежнему доступными критериями оценки качества сосисок остаются их внешний вид и анализ информации, которую указывает производитель на упаковке. Эксперты советуют, выбирая сосиски, смотреть: если оболочка не полностью прилегает к сосиске, есть воздушные пузыри, значит, в фарше - излишек воды, если сосиска рыхлая, с серыми пятнами на срезе - значит, нарушена технология. А если во время разогрева сосики набухли и полопались, значит, в составе много крахмала.

ЭКСПЕРТИЗА КП

Людмила Васильевна Софина, старший преподаватель кафедры товароведения и экспертизы товаров Челябинского института РГТЭУ: - Можно приветствовать тех производителей, которые работают по прежним, советским ГОСТАм. Ведь, к примеру, в состав допускалось лишь мясо только высшего и первого сорта, если молоко и добавляли, для того, чтобы сосиски были более нежными. Поэтому, конечно, изготовленные по таким технологиям сосиски будут более качественными и вкусными. Также рекомендую нашим покупателям выбирать сосиски в натуральной оболочке. И еще - их цвет должен быть нежно-розовый, обязательно однородный. Кстати, в сосиски советского производства также добавляли фиксатор цвета - нитрит натрия, так что этого опасаться не стоит. Тамара Петровна Савельева, пенсионерка:

- Вы знаете, я очень скучаю по тем сосискам, которые были в советские годы. Помните, у них был просто божественный вкус. Казалось, тогда наш стол был не столь богатым, но сейчас при столь изобильных прилавках очень сложно найти по-настоящему вкусные сосиски. В одних - соя, другие - развариваются и превращаются в каких-то уродов. Третьи вообще невозможно съесть - они какие-то студенистые.

Недавно я купила сосиски фирмы «Кантри» и вспомнила этот божественный вкус из прежних времен. С тех пор покупаю всегда их. И самое главное - они нравятся всей нашей семье. К примеру, когда не хотят завтракать внуки, предлагаю им сварить сосиску «Кантри», и они обязательно соглашаются. Их любит моя дочь, которая очень щепетильна к своей фигуре и не допускает излишеств в еде. А зять часто без сосисок «Кантри» и за стол не сядет, а будет ворчать - ведь он очень любит мясо.

Результаты экспертизы

На правах рекламы