Лето меняет наш образ жизни, в том числе и меню. Пока одни налегают на шашлыки, другие с радостью переходят на фрукты и воду. И те, и другие, как ни странно, правы. Продукты, которые мы едим летом, должны охлаждать, восполнять запас жидкости в организме и придавать сил.
Какие блюда способны на это, рассказывают заместитель министра здравоохранения Челябинской области Агата Ткачева и главный диетолог областного минздрава Людмила Красногорова.
Холодные супы
Как правило, это легкие блюда из овощей, например русский свекольник, испанский гаспачо. Чтобы согреть их в желудке, организм тратит энергию и охлаждается сам. И нам становится легче. Рецептов холодного первого — хоть пруд пруди. Но самым излюбленным холодным супом в России остается окрошка. Она и легкая, и очень сытная одновременно. Это и первое, и второе в одной тарелке.
— Вот только крошить ее впрок, а тем более заправлять никому не советую, — предупреждает Агата Ткачева. — Микробы, попавшие на вареную колбасу, на сметану и яйца, размножаются очень быстро. Несвежей окрошкой можно отравиться. Если вы приготовили блюдо, старайтесь его доесть.
Отвары и минералка
В жару многие упиваются чистой водой. Но это не лучший напиток для знойного лета.
— Простая вода способствует выводу соли из нашего организма, — говорит Людмила Красногорова, — поэтому лучше ввести в рацион травяные чаи, отвары из фруктов и столовую слабосоленую минеральную воду. Идеальный напиток — украинский взвар. Это концентрированный отвар сухих ягод и фруктов с добавлением меда. Доступный — отвар шиповника. Все они позволяют восполнить запас микроэлементов.
В Европе напитки пьют летом холодными. Они действительно понижают температуру разгоряченного тела. А восточные люди спасаются от жары горячим чаем: тело потеет и охлаждается при испарении капелек пота. Оба способа действенны. Какой из них выбрать — лишь дело вкуса.
За границей и дома «экзотику» моем в два раза тщательней!
Кисломолочные продукты
Кефиры, ряженки, бифидоки, кумысы, нарзаны тоже прекрасные усмирители жажды. К тому же они довольно питательны и легки. Их можно использоваться в качестве перекуса.
— В кисломолочных продуктах полно белков, минералов, они помогут набраться сил. А бифидобактерии нормализуют пищеварение, — говорит Людмила Красногорова.
И только мороженным в зной увлекаться не стоит. Оно слишком холодное. А при резком перепаде температур легко простудить горло.
На сладкое можно попробовать необычный холодный суп: добавьте по вкусу корицу и сахар в тарелку с охлажденной простоквашей. Подавайте его к обеду.
Фруктовый салат
Яблоки, груши, черешня, персики, земляника поддерживают наш водный баланс и насыщают организм витаминами.
— А клетчатка, пектин нормализуют работу кишечника, — добавляет Агата Ткачева.
Когда надоест жевать свежие фрукты, попробуйте сделать фруктовый салат. Его можно заправить йогуртом или кефиром — польза возрастет вдвое! А если в доме полно сухофруктов, сварите кисельный суп. Он очень нравится детям. К столу его подают охлажденным и заправленным ложкой сметаны.
К концу июля, когда на прилавках появятся наши отечественные арбузы, налегайте на них. Они прекрасно чистят кишечник. Но для такого эффекта один арбуз нужно съедать за день или два.
Тушеная рыба
А вот вместо мяса и курицы-гриль в жару доктора советуют выбирать рыбу.
— Она сытная и, в отличие от говядины и свинины, легко усваивается организмом, — поясняет Агата Ткачева. — Советую покупать рыбу белых сортов, в питательном плане она ценится больше.
Рыбу лучше не жарить, а тушить и обрабатывать в пароварке. А если морепродукты вам не по душе, ешьте белое мясо птицы.
БДИ!
«Экзотику» моем два раза
На кожице фруктов полно микробов. Но к местным микробам наш организм уже попривык. Иногда даже грязные яблоки или груши, выращенные в России, не вызывают у нас пищевых отравлений. А та же кишечная палочка на заморском ястве приводит к болезни. Поэтому за границей и дома «экзотику» моем в два раза тщательней! Тем более что импортные фрукты обрабатывают консервирующими препаратами. В идеале с них нужно снимать кожуру.