Ферма — дело семейное: истории успеха сельских предпринимателей на Южном Урале

АГРО в Челябинске - красочное, атмосферное и вкусное событие.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Агропромышленная выставка-ярмарка — традиция, которой в Челябинске больше 30 лет. Последние несколько лет фермеры на два дня занимают холл и площадь арены «Трактор». Внутри — крупные холдинги: «Ситно», «Ариант», «Чебаркульская птица», «Подовиновское молоко», «Макфа», снаружи — каждый район с небольшими хозяйствами. Здесь можно попробовать и купить свежие овощи и ягоды, фермерские сыры, мясные деликатесы, мед, травяные чаи и домашнюю выпечку. Журналист КП-Челябинск узнал истории основателей натурального продукта.

Зачастую фермерское хозяйство — это небольшое семейное дело, в которое вовлекают односельчан, а современные технологии и развитие интернет-торговли не ограничивает рынок и помогает развиваться.

— В этом году у нас 207 экспонентов, — рассказал министр сельского хозяйства Челябинской области Алексей Кобылин. — Каждый год стараются чем-то удивить. Даже если посмотреть по сыроварам, огромное количество новых сортов сыра. В этом году и больше гостей: соседние регионы любят наше мероприятие и подтягиваются.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Сырный бум

Конкуренция среди сыроваров растет, и южноуральские производители расширяют свой ассортимент и рынок. Семья Лебедевых больше 10 лет держит козочек и делает из молока сыр. Родители, дочки и внучки — всем находится дело на ферме в поселке Трубный Сосновского района. С этого года можно не только попробовать и купить натуральный продукт, но и приехать с экскурсией.

— Первые семьи к нам приехали этим летом. Дети, конечно, в восторге от коз, да и козлята очень довольные, — говорит Варвара Лебедева. — Предварительно нужно записаться, чтобы мы подготовились, потому что мы топим самовар, готовим травяной чай, фермерское угощение. Все из домашних продуктов. Идем на кормление коз: можно с собой взять морковочку или яблочки. Сейчас у нас пока больше 20 коз, но следующей весной планируем много козлят. Зовем туристов выкармливать их из бутылочек.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Примерно в это же время, в 2014 году первую головку сыра сварила семья Шимановых в Верхнеуральске. В этом году «Иван-сыр» открыли магазин в Челябинске, но остается и доставка при заказе через интернет.

— Начинали на кухне вдвоем с женой, потом арендовали помещение и все завертелось, — вспоминает Иван Шиманов. — Сегодня в месяц варим 15-18 тонн различных сыров: полутвердые, мягкие, рикотта, сывороточный напиток производим, делаем камамбер с белой плесенью, пармезан, моцарелла, сулугуни. Работают все ребята наши верхнеуральские. Молоко берем у фермеров или у наших больших предприятий «Предуралье» и «Хлебинка».

Иван уверен — Верхнеуральск просто создан для сыроварного бизнеса. В этой местности практически все молоко сыропригодное: у него нужный цвет, запах и консистенция. Бизнесмен следит за новинками. Сейчас, например, тестирует программу лояльности UDS, где можно получать бонусы, в том числе, через приложение МАХ.

Натуральный сыр сегодня — дорогое удовольствие. В основном из-за заквасок. Импортозамещение этого продукта так и не наладили, поэтому фермерам приходится разными путями закупать европейское сырье.

Александр работал водителям, а теперь стал саршим сыроделом.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Соленья и фирменная капуста

Предприниматель Антон Козлов выращивает картофель, другие овощи, но главный источник прибыли — капуста. Фермерское хозяйство «Петровское» из села Шумово Красноармейского района производит квашеную капусту натуральной ферментации.

— Никаких добавок, усилителей вкусов и запаха, консервантов, — уверяет Антон Козлов. — Есть капуста универсальная, со свеклой и чесноком, и хреновина, которую мы делаем из своих помидор. Еще есть у нас уникальный продукт — сок квашеной капусты. Он полезен для пищеварения, очистки сосудов. Выйти на рынок нам помог фонд «Мой бизнес». Мы вместе разработали упаковку, дизайн, этикетки, логотип, потом сертифицировали и выпустили на рынок. Порядка 3-4 тонн капусты в неделю мы перерабатываем.

Квашеная капуста «Петровские соленья» сегодня есть в фермерских магазинах, ее закупают социальные учреждения, детские сады. А попробовать и познакомиться с основателем можно на АГРО.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Выйти на рынок предпринимателю помог "Мой бизнес".

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Битва за рынок форели

Еще одна из самых конкурентных сфер среди фермеров — разведение красной рыбы. Юлиан Столяров заявляет, что выйдет на первое место в своем Сосновском районе. Парень привез на выставку аквариум с форелью. Конечно, можно и прикупить красную южноуральскую рыбку: филе за 2800 за килограмм.

— Основная наша миссия — это малек форели, — рассказывает предприниматель. — Мы инкубируем икру, выращиваем малька и продаем для зарыбления карьеров. Из остатков уже выращиваем товарную рыбу. Я порядка 10 лет в сельском хозяйстве. Просто увидел ролик в интернете, как рыба растет в бассейнах, мне стало это интересно, познакомился с человеком, который подсказал с оборудованием. До этого выращивал перепелов.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

У Юлиана Столярова тоже семейный бизнес. Сейчас он работает с женой. Чтобы стать лидером, фермер решил расширить производство. Сейчас оформляет участок при содействии администрации района и будет строить новый большой цех.

— Фермерство всегда будет перспективным делом,— говорит Юлиан. — Элементарно с голоду не помрешь. Я родился и вырос в Полевом, окончил школу, здесь моя ферма и уезжать не хочу.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Семейный подряд

Самая оживленная часть выставки — уголок с животными. Конечно, для демонстрации отобрали самых спокойных бычков, коров и лошадей. Орловского красавца по кличке Батяня-комбат привезли из Верхнеуральского района. Когда-то этот конь выступал на скачках, но особых медалей владельцам не принес. А вот генофонд оказался хорошим, и Батяня теперь приносит хороших жеребцов.

— Нас три брата и отец, — говорит заместитель директора ООО «Предуралье» Марат Ахметгалеев. — Хозяйство в семье с 2010 года, но сельскохозяйственное образование есть только у отца. Я — менеджер и экономист, старший брат — юрист, младший — архитектор. Но все работаем в сельском хозяйстве. Держимся за счет оптимизации, грамотного сокращения расходов, штат сильно не раздуваем. Занимаемся всеми направлениями: растениеводством, животноводством, молочное и мясное направление, по лошадям спортивное и репродуктивное.

Батяня комбат раньше участвовал в скачках.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Детям разрешают покормить коня, но осторожно.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Свою корову, а точнее беременную нетель, представило СПК «Коелгинское». Предприятие является лидером в Челябинской области по производству молока. Скоро и эта телочка внесет свой вклад.

— На сегодня у нас 3800 коров, общее поголовье — 9500, — говорит главный ветврач предприятия Олег Ритчер. — Каждый год расширяемся и строимся. Мы доим 130 тонн в сутки. Молоко поставляем на крупные предприятия. Наращиваем производство за счет увеличения лактации, ведем работу по племенному делу, осеменяем по современным технологиям.

Крупинка ждет теленка.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фермеры привезли самых спокойный и видных бычков.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Что с урожаем?

Между тем, основная работа сейчас кипит в полях. У аграриев началось самое ответственное время — сбор урожая. На сегодня в Челябинской области убраны первые 6000 гектаров. Фермеры намолотили практически 95 тысяч тонн зерна из запланированных двух миллионов.

— Наши надежды в части урожайности оправдались, — сообщил министр сельского хозяйства Алексей Кобылин. — Сейчас средняя урожайность на уровне 26 центнеров с гектара. В этом году соберем не менее полумиллиона тонн масличных культур. Это наш залог того, чтобы обеспечить маржинальность, хорошую рентабельность. Это страховка для того, чтобы подготовиться к посевной следующего года. В производстве мяса птицы и свинины у нас в этом году хороший прирост за полугодие. Производство свинины увеличили на 17%, производство мяса птицы — на 9%.

Осложняет уборку дождливая погода. Фермерам приходится искать погожие окна — в ясные дни приходится бросать в поля все ресурсы.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

С пустыми руками с выставки не уходит никто.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

К ЧИТАТЕЛЯМ

Стали свидетелем интересного события или происшествия? Сообщите об этом нашим журналистам: +7-951-803-09-94 (MAX) или kpchel@phkp.ru.

Подпишитесь на нас: MAX, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен.

При использовании материалов издания ссылка на «КП-Челябинск» обязательна.