Зеленая паста и секретные сырники: чем удивляли шеф-повара на гастрофестивале «Копейск хлебосольный»

Профессиональные шеф-повара с командой из студентов представили свои кулинарные шедевры

Фото: Татьяна СТЕРХОВА.

На 119-летие Копейска, которое совпадает с Днем шахтера, организаторы подготовили для жителей и гостей города сюрприз: настоящий праздник вкуса под открытым небом. На площади у ТЦ «Слава» развернулась гастрономическая ярмарка: соседний Челябинск привез свои лучшие заведения, а мастера со всего Южного Урала представили богатство вкусных даров: ремесленные сыровары угощали выдержанными крафтовыми сортами, грибники предлагали паштеты и деликатесы из лесных трофеев, а где-то пестрели десятки баночек с домашним вареньем.

Главным событием стала «битва шефов»: повара из заведений Челябинска из Копейска в режиме реального времени готовили блюда из предложенных продуктов. Тематикой кулинарного поединка стал Хлебный Спас — каждое блюдо так или иначе должно было рассказать историю злаков и муки. По условиям конкурса шеф-поварам было строго запрещено прикасаться к продуктам самим: они выступали лишь наставниками для студентов копейского филиала Челябинского колледжа индустрии питания и торговли. Каждому мэтру досталась команда из пяти будущих кулинаров.

В выборе продуктов главное быть быстрым и внимательным

Фото: Татьяна СТЕРХОВА.

Звучит сигнал, и участники бросаются «в бой»: кто-то хватает самые сочные помидоры, кто-то уже разогревает плиту, а кто-то выливает две бутылки подсолнечного масла в кастрюлю. Шефы уже придумали, чем удивлять строгое жюри.

Василий Попов из Копейска основательно подготовился: на столе стоит паста-машина, а значит блюдо будет итальянским.

— На самом деле, приготовить пасту дома не сложно, — рассказывает шеф. — Вам не обязательно использовать такое же приспособление, достаточно просто раскатать тесто в тонкий пласт, сложить его в несколько раз и нарезать полосками. Идеально сюда подходит именно самодельная лапша. Ее пористая, шероховатая текстура работает как магнит для соуса, удерживая каждую каплю вкуса, чего никогда не даст сухая лапша из пачки.

Василий Попов рассказывает, как правильно разделять пасту

Фото: Татьяна СТЕРХОВА.

Второй копейчанин, шеф Сергей Бихерт, решил рискнуть и подать сразу два блюда: закуску из чиабатты с лососем и сыром и салат с жареными баклажанами. Именно фиолетовый овощ стал главным испытанием для студентов-помощников. Чтобы добиться идеальной текстуры, каждый кубик нужно было обвалять в кляре и отправить в кипящее масло так, чтобы те не сгорели. Кусочки, которые потемнели слишком сильно, до судей не дошли — в тарелку отправились только идеальные баклажаны.

Сергей Бихерт объясняет, как именно нужно нарезать чиабатту

Фото: Татьяна СТЕРХОВА.

Блюда от Сергея Бихерта и его команды

Фото: Татьяна СТЕРХОВА.

Шеф из Челябинска Тимур Набиев тоже сделал выбор в пользу двух блюд. Первое — салат из овощей, украшенный вымоченным в специальном соусе хлебом, а второе — сырники. Ведущий, пытавшийся выведать их рецепт, остался ни с чем: Тимур Набиев строго охранял свои секреты, сказав лишь, что для сырников обязательно нужен творог, лучше всего 9%.

Шеф Тимур Набиев ни к чему не притрагивается - только следит за процессом и подсказывает

Фото: Татьяна СТЕРХОВА.

Салат и десерт от Тимура Набиева и его команды

Фото: Татьяна СТЕРХОВА.

Жюри оценивали работу шефов и их команды по нескольким пунктам: вкусовые качества блюда, его внешний вид, креативность идеи и доступность для приготовления у себя дома.

По итогам долгого обсуждения и жарких споров победителем был выбран Василий Попов, чья необычная паста с курицей и шпинатным соусом оставила яркий след в сердцах ценителей вкусной еды.

Паста-победительница от Василия Попова

Фото: Татьяна СТЕРХОВА.

— Наш первый гастрофестиваль получился «не комом», зрители, участники маркета и битвы шефов остались довольны, — поделилась куратор фестиваля Мария Новикова. — Да, были шероховатости, но оргкомитет взял каждую ситуацию на заметку и надеется, что в следующем году фестиваль получится еще более масштабным и вкусным.

К ЧИТАТЕЛЯМ

Стали свидетелем интересного события или происшествия? Сообщите об этом нашим журналистам: +7-951-803-09-94 (MAX) или kpchel@phkp.ru.

Подпишитесь на нас: MAX, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен.

При использовании материалов издания ссылка на «КП-Челябинск» обязательна.