«Удача любит смелых, а мы осмелели до нужной степени»: как маленькая кофейня прославилась на всю страну, и почему туда едут люди из других городов

Кофейня была на грани закрытия, а теперь за кофе туда приезжают люди из других городов. Фото: кофейня "Олег"/vk.ru

Лера и Люба хорошо помнят дни, когда в их маленькой кофейне LOVE не было почти никого. Они приходили утром, включали кофемашину и могли полдня прождать гостей. Иногда за весь день набиралось восемь-десять чеков. Девушки сами вставали за бар, убирались и решали десятки других вопросов – нанять сотрудников просто не позволяли деньги. Закрыть кофейню, и признать поражение было бы проще, но где-то внутри у обеих жило упрямое ощущение – еще чуть-чуть и успех не за горами. А потом внезапно случилось то самое – появился «Олег».

Корреспондент КП-Челябинск поговорила с хозяйками кофейни «Олег» о сложностях маленького бизнеса, как удалось добиться успеха, и что девушки планируют делать, когда хайп закончится.

«Тут нечем заняться, кроме как в пивнушке тусить»

Это сейчас в районе вокзала Златоуста работает маленькая, но уютная кофейня. А еще несколько лет назад на этом месте были ювелирный магазин и ломбард. Само место Лере и Любе показалось удачным, ведь где-то перекусить или даже выпить кофе после дороги было негде.

– В радиусе пяти километров не было никаких кофеен. Вокзал – вообще достаточно отдаленный район города. Тут некуда сходить, нечем заняться, кроме как в пивнушке тусить, – рассказывает Люба. – Мы решили, что надо попробовать привнести людям что-то цивилизованное, чтобы они понимали, что есть не только пиво. Взяли в аренду помещение, где раньше продавали ювелирку.

Так появилась кофейня LOVE (от имени Любовь). И хотя со стороны может показаться, что две молодые девушки (Лере и Любе – 26 и 25 лет. – Прим. ред.) решили рискнуть и вслепую, без знаний сферы влезть в дело – это не совсем так. Лера почти всю сознательную жизнь провела в общепите и успела поработать официантом, администратором, поваром. Поэтому знала кухню изнутри: как должен работать бар, как общаться с гостями, чего ждать от сотрудников. Правда, профильного образования у девушки нет.

– Образования у меня нет вообще – просто ноль. Обязательно это укажите, – смеется Лера. – Я нигде не училась. С горем пополам закончила школу. Меня выгнали в восьмом классе. Потом взяли еще на годик. Я списала все экзамены и больше нигде не училась. В 15 лет мне захотелось чего-то большего, и я уехала из Златоуста – жила в Краснодарском крае, в Москве, там работала в общепите, пробовала себя в бизнесе – в 18 лет открыла в Краснодаре первый магазин корейской косметики.

Спустя время Лера вернулась в Златоуст. С Любой они познакомились три года назад. Девушки признаются, что отлично дополняют друг друга. У Леры есть представления о бизнесе. У Любы – опыт в маркетинге.

– Я сама родом из Миасса, у меня среднее специальное образование. Я работаю маркетологом на заводе в Златоусте. Работа у меня в основном удаленная, прихожу туда раз в неделю условно. Все и везде успеваю. Несмотря на кофейню, бросать работу я не планирую. Бизнес ведь очень плавучий. Хочется, чтобы все-таки стабильная денежка была, – рассказывает Люба.

С таким багажом знаний и опыта девушки открыли кофейню, разделив обязанности. Люба занимается раскруткой в социальных сетях, фотографирует, пишет тексты, монтирует видео, а на Лере – управленческие решения, генерация новых идей, иногда она и сама варит кофе для гостей.

– Для нас обеих кофейня стала новым опытом. Мы учились на своих же ошибках: как общаться с сотрудниками, как набирать персонал, сколько им платить, что должно быть в меню. Все это наработано методом проб и ошибок, – объясняет Лера.

«Только за вывеску расплатились, и вышел закон»

Только позже выяснилось, что знать, как работает общепит и уметь продвигать бизнес – это одно, а заставить людей каждый день заходить в кофейню – совсем другое. Первое время оказалось гораздо тяжелее, чем девушки себе представляли. Почти год в их кассе каждый день накапливалось порядка 3 500 рублей.

– Нас это, конечно, не особо устраивало, но, тем не менее, кофейню мы держали. Видимо чего-то ждали. Практически всю зиму мы работали там сами – выручка была маленькая, платить сотрудникам мы не могли. Каждый раз, когда вставали по утрам, сидели там – сложно было. Сидеть без гостей – сложнее, чем работать с большим потоком. Меня это больше убивает, – говорит Лера.

За это время девушки сами научились собирать мебель, мастерить декорации, менять сантехнику и чинить все – от стульев до кофемашины, решать разные вопросы с налоговой и полицией, коммунальщиками и транспортными компаниями. А потом 1 марта 2026 года вышел закон, что все вывески заведений должны быть на русском языке.

– До этого мы везде позиционировали себя как кофейня LOVE. Причем вывеску мы делали в рассрочку за 15 тысяч рублей. Кучи денег у нас не было. Мы только-только расплатились за нее, как вышел закон. У нас было два пути: снять вывеску вообще, но там здание обшарпанное, поэтому совсем без вывески оставаться было плохо. Второй вариант – накопить на другую вывеску. Но сейчас они стоят намного дороже, чем раньше. Это было бы нерационально в нашем случае. Тогда мы увидели мем, где в слове Love переставляют буквы, и поняли, что можно сделать так же. Что еще оставалось делать?

Оказалось, что та самая завирусившаяся вывеска «Олег» красуется над кофейней с марта. Потребовалось целых пять месяцев, чтобы алгоритмы социальных сетей сделали свое дело.

– После переименования мы выложили пост на страничке. Среди своей аудитории на 2 000 подписчиков собрали 30 лайков, 10 репостов, и были счастливы, что люди оценили нашу идею. На этом все, результата не было. 15 августа мы обсуждали, что продержимся еще месяц, и если все продолжится в том же духе, надо закрываться. Да, у нас красиво, вкусно, всем все нравится, есть постоянные гости, но их мало и ничего не помогает. 20 августа у нас залетело то самое видео.

«Все классные идеи приходили в момент, когда у нас не было денег»

Видео, о котором говорят девушки, и которое перевернуло их жизнь, сняла Лера и выложила к себе на страничку 20 августа.

– Это была моя инициатива. Я сделала ролик, смонтировала его на коленке и выложила в свой личный профиль. У нас обычно таким занимается Люба – она умеет красиво снимать, классно монтировать. Я-то просто натыкала что-то, и кто бы мог подумать? Это чистая случайность и видимо, алгоритмы соцсетей. Мы очень рады такому совпадению, и решили ловить удачу за хвост.

Сейчас, по словам Леры, видео собрало уже 7 миллионов просмотров. Кто-то хочет уличить девушек, что они просто оплатили рекламу, поэтому и стали внезапно популярными. Но они признаются, что на такое решение нет лишних денег.

– У нас нет таких бюджетов, чтоб рекламу оплачивать. Все самые безумные и классные идеи приходили к нам в тот момент, когда у нас не было денег.

И если хайпа с «Олегом» хозяйки кофейни действительно не ожидали, то был в их истории случай, когда шумиху подняли специально.

– У нас на самом деле достаточно агрессивный маркетинг. В прошлом году в Хэллоуин мы повешали над входной группой бутафорию, где, будто человек замотан в черный пакет, а рядом поставили табличку «Не поздоровался с бариста». Эти фотографии облетели все новостные сообщества города, – рассказывает Люба. – Могу признаться, что изначально это я сфотографировала и выложила в местный канал с подписью «Вокзал, вы что, офигели?». Администратор этой группы не понял, начал нас гасить. Кто-то оскорбился, полиция к нам приходила, кто-то к Бастрыкину обратился. Но многие поддерживали этот креатив – фотографировались. С «Олегом» мы заранее ничего не продумывали. Это произошло само собой из-за закона.

В тот день, когда ролик внезапно начал набирать просмотры, о кофейне с необычным названием начали писать разные паблики, СМИ, идею оценили Ксения Собчак, Артемий Лебедев. Девушки признаются, что почувствовали себя рок-звездами.

– У нас город маленький, и тут нас вдруг начали узнавать. Зашли в магазин за футболкой, а женщина на кассе говорит: «Мы только что видео про вас смотрели». Я носилась по всему вокзалу, по всей кофейне, всем орала: «Сейчас будет миллион просмотров! Будет миллион!», – вспоминает Лера. – Мы, конечно, очень радовались. Но мыслей, что это как-то конвертируется в деньги, и что из-за этого у нас прибавится количество гостей, даже не было. Мы же планировали закрываться.

Теперь в кофейню приезжают люди из Челябинска, Екатеринбурга, Новосибирска и других городов.

Это лишь малая часть записок, которые гости оставляют на стене в кофейне.

Девушки признаются, что их каждый раз это радует и удивляет. Конечно, сейчас в кофейне работает бариста, но хозяйки свое дело не забросили.

– Для нас удивление, что люди к нам приезжают, у нас там появляется стена добрых слов, там люди пишут, откуда они приехали. Но мы не зазвездились, все так же приходим в кофейню. Лера варит кофе, я могу взять тряпку, пойти столы натирать. Ничего в этом такого нет. Мы как работали, так и работаем, – рассказывает Люба.

– Да, у нас ведь нет человека, который пойдет купит бариста молока, уборщицы, которая все уберет, или управляющего, который все контролирует. Все это делаем мы. Со стороны бизнеса это неправильно. Но с другой стороны, если бы мы так себя не вели, то давно бы уже закрылись, – добавляет Лера. – Как-то нас спросили: «Вы что, сами полы моете?». Конечно, а кто за нас это будет делать? Что такого? Да, мы моем посуду, моем полы. Если сотрудник заболел, значит, я выхожу за бар. Для меня это вообще не сложно сделать.

«Сначала люди, а потом бабки»

Вряд ли люди стали бы снова и снова приезжать в кофейню из других городов только ради того, чтобы сфотографировать оригинальную вывеску. На самом деле, по мнению девушек, самый главный секрет успеха – принцип личного бренда.

– Никогда мы в социальных сетях, как другие кофейни, не выкладывали просто фото чашечки кофе с подписью «Хорошего дня». Мы всегда рассказывали людям нашу историю, показывали, как все началось, какие сложности мы проходим, какие трудности преодолеваем. Людям это нравится. Они знают, что у нашего бизнеса есть лицо, и наши два лица знают все, – делится Лера.

В «Олеге» есть еще один принцип, который девушки повторяют почти как мантру.

– Сначала люди, потом бабки, – говорит Люба. – Мы всегда делали для людей, не ломили где-то цены. У нас нет классических карт лояльности, где нужно купить десять чашек кофе, чтоб получить 11-ую бесплатно. Если к нам пришел постоянный гость, мы можем просто так угостить его кофе.

– Например, есть одна семья с ребенком. Они приходят к нам каждый день. В какой-то из дней, когда я стою за баром, я могу им сказать: «Сегодня я угощаю», – дополняет Лера. – Все наши акции, которые мы устраивали, были успешными и основаны на бесплатном кофе. Кому нужны скидки, промокоды?

И самое интересное, что люди потянулись, и начали делать для девушек и других посетителей такие же добрые дела.

– У нас был конфликт с другой кофейней, из-за которого я очень расстроилась и выложила сторис со слезами. На следующий день рано утром к нам в кофейню пришел мужчина, купил кофе, сел за столик и говорит: «Вы знаете, я вчера увидел рилс, а сегодня купил билет на электричку из Челябинска, приехал купить у вас кофе, чтобы у вас была выручка». Я рыдала еще сильнее, – рассказывает Лера.

А однажды девушкам написала женщина, которая перевела 10 тысяч рублей и попросила потратить их на кофе для случайных гостей. Позже такую же сумму отправил хозяйкам «Олега» муж той самой женщины, попросив ничего не говорить супруге. Так в кофейне появилось «ведерко добра».

– После того, как мы выложили об этом ролик, к такой инициативе подключились и другие люди. В нашем ведерке были бесплатные чеки примерно на 40 тысяч рублей. Гости приходили и могли не платить за кофе, потому что кто-то до них уже оплатил его. Причем в чеках мы постарались пробить разные позиции. Например, кофе и сырники, какие-то десерты. Недавно к нам приезжала певица Маяк. Она тоже заплатила за кофе и попросила отдать его следующему гостю от нее.

Фото: кофейня "Олег"/vk.ru

Получился этакий эффект домино: один человек сделал что-то хорошее, а следующий гость увидел это и захотел повторить.

«Мы осмелели до нужной степени»

С приходом популярности «Олега» девушки столкнулись еще с одним неожиданным эффектом. Их начали поддерживать не только посетители, но и предприниматели, дизайнеры, юристы. Лера и Люба от помощи не отказываются.

Сейчас у кофейни два товарных знака: название кофейни и надпись, которая красуется на фирменных кружках. Регистрация каждого такого знака, по словам девушек, могла бы стоить порядка 80-100 тысяч рублей. Оформить их помогли бесплатно. То же самое с ребрендингом вывески. Дизайнеры из Москвы сделали его для кофейни без оплаты, хотя подобная работа могла бы стоить около 50-100 тысяч рублей.

– Это все по бартеру, то есть о ребятах мы рассказываем в своих социальных сетях, но это так непривычно для нас. Мы же не всю жизнь блогеры. На вывеску мы горбатились весь прошлый год, а тут нам ее просто сделали. Мы, конечно, понимаем, что фирмы тоже из-за нашего хайпа получают внимание, упоминания, новых клиентов и возможность показать свою работу новой аудитории. К этому мы спокойно относимся.

В свою очередь, девушки уверяют, что стараются тщательно выбирать предложения.

– Предложений рекламных на самом деле много, мы их фильтруем. Хотели у нас какую-то бизнес-встречу провести за 5 тысяч рублей. Мы отказались. Дело не в деньгах. Мы просто не хотим лить в массы все. Сейчас надо это дозировать, а не тонну рекламы людям выдавать.

Лера и Люба признаются, что не ожидали, как внезапно вокруг кофейни сформируется целое сообщество людей, которые хотят не столько что-то получить, сколько просто поучаствовать в их истории, поддержать словом и делом. Например, автор книги «Взрывной пиар» Роман Масленников хотел отправить девушкам свою книгу, а потом и вовсе предложил несколько идей для раскрутки.

– Он предложил нам отправить свою книгу. Мы немного понаглели и говорим ему: «Роман, у нас затык по гениальным идеям, может вы нам что-то посоветуете?». Он попросил заполнить бриф, а потом отправил список из 10 идей, которые бы он воплотил в жизнь, будь он на нашем месте. А кто мы такие, чтоб не доверять ему? Так появился кабачковый раф. Это не сотрудничество, просто он решил нам помочь. За это мы ему благодарны.

А недавно девушкам написала владелица салона красоты из Самары. Она хотела поддержать кофейню деньгами и предложила отправить донат.

– Я ей ответила и попросила вместо денег дать нам совет. У нее большой опыт в бизнесе – 10 лет, пять салонов красоты. Она очень ответственно отнеслась к моей просьбе и написала огромное письмо из 10 пунктов, что нужно замечать в бизнесе, на что обращать внимание и что делать дальше. Это ценная информация и она явно дороже, чем донат. Хотя можно было просто взять деньги и все, но мы по-другому мыслим. Удача любит смелых, а мы осмелели до нужной степени, – рассказывает Лера.

«В костер иногда надо подкидывать дрова»

Шумиха вокруг «Олега» в социальных сетях постепенно становится тише. И девушки относятся к этому совершенно спокойно. Они понимают: в современном мире невозможно бесконечно ехать на одном информационном поводе. Сегодня все обсуждают необычную вывеску, завтра появляется новый вирусный ролик, а через неделю внимание аудитории переключается на что-то другое. Поэтому для Любы и Леры история с переименованием кофейни никогда не была финальной точкой. Наоборот, девушки считают, что любой всплеск внимания нужно превращать в повод придумать следующий.

– Не то чтобы мы хайпанули и на этом все. Мы еще что-нибудь обязательно придумаем. Например, мы ввели кабачковый раф, и это сразу дало новую волну. Люди, которые уже были у нас, захотели приехать еще раз, – рассказывают девушки.

Фото: кофейня "Олег"/vk.ru

При этом девушки не боятся вопроса, который рано или поздно возникает у любого бизнеса, резко выросшего на вирусной популярности: а что будет, когда ролики перестанут залетать? Лера и Люба понимают, что внимание аудитории нельзя воспринимать как что-то гарантированное. Поэтому, по их мнению, в информационный «костер» постоянно надо подбрасывать новые дрова.

— Хайп рано или поздно начинается и заканчивается, поэтому какие-то новые идеи, эксперименты, что-то новое нужно выдавать. У нас нет какой-то трясучки: «О боже, что же нам делать?» Мы-то про себя все знаем. Залетит рилс или не залетит рилс – мы все равно будем делать нормальный кофе, хихикать с гостями и сами работать на баре. Наша жизнь изменилась, но не настолько, чтобы потом расстраиваться. Не получится – ну, значит, закроемся, откроемся потом снова. Мы в этом плане оптимисты и легко относимся ко всему.

Сейчас помимо кофейни девушки развивают еще два проекта – хотдожную и гастробар. Поэтому рабочих задач становится только больше. Выходных у Любы и Леры практически не бывает.

– Как вы вообще выдерживаете такой ритм жизни? – спрашиваю я девушек в конце разговора.

– С кайфом, – отвечает Лера.

– С божьей помощью, – вторит Люба.

Обе смеются, и, кажется, им действительно нравится то, чем они занимаются.

К ЧИТАТЕЛЯМ

Стали свидетелем интересного события или происшествия? Сообщите об этом нашим журналистам: +7-951-803-09-94 (MAX) или kpchel@phkp.ru.

Подпишитесь на нас: MAX, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен.

При использовании материалов издания ссылка на «КП-Челябинск» обязательна.