Фото: предоставлено КП-Челябинск
Паназиатская кухня в Челябинске давно перестала быть экзотикой — роллами и том-ямом здесь сложно кого-то удивить. Однако создатели нового проекта уверены: местным гурманам просто не хватало правильного формата. Заведение будет работать в стиле японской идзакаи — гибрида ресторана и бара, где за одним столом могут встретиться роллы, вонтоны и рамен под аккомпанемент авторских коктейлей и алкоголя из азиатских стран. Заведение назвали «Моно», сократив японскую фразу моно но аварэ, что означает ценность быстротечности момента.
Это место задумано как точка притяжения для друзей после работы, где можно расслабиться в приглушенной обстановке за одним столом. Директор рестобара Екатерина Шмакова признается, что выбор пал на этот формат интуитивно: когда команда увидела помещение, стало ясно, что его компактность идеально совпадает с концепцией уютных токийских баров. Паназия сейчас в тренде, но владельцы хотели уйти от привычных шаблонов. За кухню отвечает шеф-повар, составлявший меню по следам своих многочисленных путешествий по странам Азии. Он делает ставку на честные технологии: бульон для рамена будет вариться в течение суток ради глубокого вкуса умами, а закуски-кимчи будут именно мариноваться и выдерживаться, а не просто поливаться острым соусом. Особое внимание уделят моти — традиционным японским сладостям, внутри которых, как обещают владельцы, будут настоящие фрукты вместо банальных пюре-заменителей.
— Я считаю, в нынешнее время горожане нуждаются в качественном дофамине, — поделилась Екатерина. — А один из самых доступных способов получить его — это вкусная еда и время, проведенное со своими друзьями и близкими. У нас не будет танцев, кальянов или диджей-сетов, мы делаем ставку на спокойное общение в приятной атмосфере.
Техническое открытие заведения запланировано на 29 августа.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Стали свидетелем интересного события или происшествия? Сообщите об этом нашим журналистам: +7-951-803-09-94 (MAX) или kpchel@phkp.ru.
Подпишитесь на нас: MAX, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен.
При использовании материалов издания ссылка на «КП-Челябинск» обязательна.