Правила безопасных заготовок на зиму.
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
В разгар сезона заготовок жителям Челябинской области напомнили о важных правилах, которые помогут сохранить домашние консервы качественными и безопасными до весны, — сообщает pchela.news. Любая ошибка на любом этапе — от выбора плодов до хранения — может привести к порче продукта и даже отравлению, предупреждают в ведомстве.
Специалисты советуют отбирать только целые, неповрежденные овощи и фрукты без следов гнили, тщательно мыть их под проточной водой, а корнеплоды очищать щеткой. Даже небольшое повреждение может стать средой для размножения опасных бактерий. Также важно содержать в чистоте руки, рабочую поверхность, посуду и инвентарь — их нужно мыть горячей водой с моющим средством.
Особое внимание — стерилизации тары. Банки должны быть без трещин и сколов, крышки — пригодными для герметичной укупорки. Обрабатывать их нужно непосредственно перед заполнением. Специалисты предлагают четыре способа: кипячение в кастрюле 15–20 минут, обработка паром в течение 5 минут, стерилизация в посудомоечной машине на высокой температуре (вместе с крышками) или прогрев в духовке при 100–130 °C около 5 минут.
Готовить заготовки рекомендуется строго по проверенным рецептам, не изменяя пропорции и режимы термообработки. Хранить консервы лучше в сухом, прохладном, защищенном от света месте. О порче продукта сигнализируют вздутые крышки, пузырьки в банке, изменение цвета, запаха или консистенции. При малейших сомнениях специалисты советуют не рисковать и выбросить содержимое.
Соблюдение этих несложных правил поможет южноуральским хозяйкам наслаждаться домашними заготовками всю зиму без опасений за свое здоровье.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Стали свидетелем интересного события или происшествия? Сообщите об этом нашим журналистам: +7-951-803-09-94 (MAX) или kpchel@phkp.ru.
Подпишитесь на нас: MAX, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен.
При использовании материалов издания ссылка на «КП-Челябинск» обязательна.