Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Роспотребнадзор по Челябинской области составил подборку главных продуктов сентября: в нее вошли виноград, кабачки, баклажаны и грибы, пишет Pchela.news. С ягодами и овощами все более-менее понятно. А вот с грибами нужно быть внимательными. Специалисты рассказали о правилах сбора и обработки.
Грибы нужно перебирать сразу после сбора: удалять мусор, хвою и листья, выбрасывать червивые, старые и подозрительные экземпляры. Не стоит брать те, в которых нет полной уверенности — у многих съедобных есть ядовитые двойники. У маслят снимают скользкую пленку со шляпки, у опят отрезают нижнюю жесткую часть ножки. Опята и пластинчатые грибы можно на полчаса-час замочить в холодной подсоленной воде, чтобы легче удалить мелкий мусор и часть насекомых, после чего воду сливают, а грибы несколько раз промывают под проточной водой. Для большинства лесных грибов обязательна термическая обработка — это базовое правило безопасности.
Осенние опята — самый массовый гриб. Они появляются в конце августа, пик сбора приходится на сентябрь, а плодоношение волнами может продолжаться до октября. Опята не только вкусны, но и полезны: в них много пищевых волокон, которые поддерживают микрофлору кишечника, помогают регулярному стулу и выведению токсинов. Также в грибах много витаминов группы B: они важны для нервной системы, энергетического обмена, здоровья кожи и волос. Витамин B3 участвует в регуляции липидного обмена и поддержании сосудов. При этом грибы считаются тяжелой пищей: их польза раскрывается только при правильной обработке и умеренном употреблении.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Стали свидетелем интересного события или происшествия? Сообщите об этом нашим журналистам: +7-951-803-09-94 (MAX) или kpchel@phkp.ru.
Подпишитесь на нас: MAX, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен.
При использовании материалов издания ссылка на «КП-Челябинск» обязательна.