Весь «борщевой набор» отваривается и сушится отдельно. Фото: gubernia74.ru
Жители Челябинской области наладили производство сублимированных супов и каш с мясом — сегодня они весьма востребованы у бойцов, участвующих в специальной военной операции. Продукт, состоящий из высушенных овощей и говядины или конины, восстанавливает вкус и аромат настоящего домашнего обеда при простом добавлении кипятка. Их производством занимаются волонтеры из поселка Черниговский Агаповского округа: они готовят такие блюда при штабе поддержки бойцов СВО «Тыл — фронту».
Секрет технологии заключается в бережной сублимации — удалении влаги из предварительно отваренных продуктов, что позволяет сохранить до 95% полезных свойств и значительно уменьшить массу. После сушки ингредиенты фасуются в специальные пакеты, не пропускающие влагу, в которые на передовой достаточно залить горячую воду. Процесс заготовки объединил весь поселок: одни жители предоставляют урожай овощей и мясо, другие занимаются чисткой, нарезкой и сушкой продуктов.
Сейчас волонтеры делятся накопленным опытом с другими штабами помощи бойцам по всей России, призывая читателей готовить такие сухие супы самостоятельно. Бойцы высоко оценили вкус борща и гречки, отметив, что они пахнут домом. Единственным строгим правилом технологии, которым делятся мастерицы, является отказ от использования свинины — в отличие от говядины и конины, она начинает горчить после длительного хранения в сухом виде.
— Варианты приготовления продуктов разные. Кто-то обжаривает лук и морковь, кто-то вакуумирует, кто-то проводит термообработку в специальных приспособлениях, кто-то сначала даже морозит. Мы выбрали самую доступную технологию, которая помогает удалять влагу у продуктов, — в духовке или сушилке при температуре 60-70 градусов, — рассказывает волонтер Мария Новикова изданию «Губерния».
К ЧИТАТЕЛЯМ
Стали свидетелем интересного события или происшествия? Сообщите об этом нашим журналистам: +7-951-803-09-94 (MAX) или kpchel@phkp.ru.
Подпишитесь на нас: MAX, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен.
При использовании материалов издания ссылка на «КП-Челябинск» обязательна.