«Сонный» туризм, отдых по сценарию и локальная кухня: как будет меняться российская сфера гостеприимства в 2026 годуфото

В Челябинске открылся Уральский форум рестораторов и отельеров.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

В Челябинске открылся седьмой Уральский форум рестораторов и отельеров: его гостями стали несколько сотен представителей индустрии гостеприимства из субъектов УрФО и других регионов страны. Деловая программа первого дня форума стартовала с пленарной сессии, посвященной в том числе прогнозам на 2026 год.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Наряду с очевидными вызовами – повышением ставки НДС, что будет особенно проблемно для малого бизнеса, изменением комиссийной политики площадок-агрегаторов, - эксперты обозначили и ряд трендов, следование которым не только позволит отельерам и рестораторам остаться на плаву, но и получить импульс к развитию бизнеса.

Как отмечает менеджер по развитию отелей компании Hotel Advisors Дарья Симейкина, сегодня людей интересует уже не сама возможность переночевать, а сценарий отдыха, который предлагают отели:

— Смотрят на опции аниматоров и детской программы, если речь о семейном отдыхе. Интересны событийные мероприятия к каким-либо праздникам, тематический гастро-ужин, к примеру. Мало кого уже интересует просто койко-место. Среди «зумеров» растет мода на санаторный отдых – значит и этому направлению стоит подтянуться и предложить что-то навстречу.

Основатель коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева и менеджер по развитию отелей компании Hotel Advisors Дарья Симейкина.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

— Сегодня вокруг очень много людей, у которых есть запрос закрыться от всяких раздражителей. Это так называемый «сонный» туризм: мы для таких людей делаем комнаты с полной шумоизоляцией, там есть меню подушек, меню одеял – все, чтобы дать человеку возможность просто хорошо выспаться, - добавляет директор по развитию Cosmos Hotel Group на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке Аркадий Киселев.

Региональный директор по развитию Cosmos Hotel Group Аркадий Киселев.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Упор на локальность, экологичность и интерактивность продолжит быть актуальным трендом отечественной гастрономии в наступившем году, уверена основатель коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева. В гостиничной отрасли, по ее мнению, наберет важность персонализация отношений с клиентом:

— Нужно понимать, что все стали жуткими интровертами: никто не хочет общаться, лишний раз звонить куда-то или получать звонки, переходить с сайта на сайт и т. д. Поэтому ваша задача по маркетингу на 2026 год – проверить, удобно ли гостю к вам попадать, и не потерять его по пути, — рассказывает Мария Тюменцева.

Основатель сети отелей «Русские сезоны» Владимир Масютин.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

— Упор на гастрономию будет актуальным для гостиничного бизнеса. Мы для себя уже выбрали этот тренд. Лучше, если эта гастрономия будет с полной локализацией: свой мед, свой сыр, все от местных фермеров, — добавляет основатель сети отелей «Русские сезоны» Владимир Масютин.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Деловую программу Уральского форума рестораторов и отельеров дополнили выставка товаров и услуг для общепита и гостиниц, в которой приняли участие полтора десятка компаний, а также кулинарные мастер-классы.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Мастер-класс дал шеф-повар Рамиль Ахметов (г. Казань).

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Также на форуме прошли выступления спикеров по конкретным вопросам и задачам индустрии: актуальные изменения профильного законодательства, кадры и налоговое регулирование, эффективный менеджмент, маркетинг, цифровизация и др.

Фото: Любовь ЛАНЧЕВА.

Первый день форума завершит дегустационный гастроужин с блюдами аутентичной уральской кухни от челябинских шеф-поваров.

К ЧИТАТЕЛЯМ

Стали свидетелем интересного события или происшествия? Сообщите об этом нашим журналистам: +7-904-934-65-77 (Telegram) или kpchel@phkp.ru.

Подпишитесь на нас: ВКонтакте, Одноклассники, Telegram, Дзен.

При использовании материалов издания ссылка на «КП-Челябинск» обязательна.